阳光下的窃窃私语，
夜色里的茕茕独行，
自然最美，
面粉和 黄油 ，
便有本真滋味。
相信喜爱烘焙的你，
对黄油并不陌生，
但有关黄油的二三事，
你都清楚么？
跟小编一起来看看吧~
黄油
黄油又叫乳脂、白脱油，
是从牛奶中提炼的。
黄油是维生素A和维生素D的极好来源，
它的黄色来自于胡萝卜素。
Tips
黄油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，
钙和蛋白质的含量则比较低，
营养价值要低于全脂牛奶。
因此，
想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
根据口味不同
黄油可分为有盐黄油和无盐黄油，
有盐黄油味道微咸，
适用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。
无盐黄油保持了淡味的黄油原味，
更适合用于烹饪、烘焙。
根据加工工艺不同
黄油可分为甜黄油和生黄油，
甜黄油是指灭菌后的鲜奶油所制成的黄油，
生黄油是由未灭菌的鲜黄油所制造。
生黄油有比较纯的黄油味，
它没有因为灭菌而产生的，
煮过的牛奶的味道。
根据不同种类
黄油可分为无水黄油和酸性黄油，
无水黄油乳脂含量约99.9%，
常温下不易融化，
在烘焙产品时容易处理。
酸性黄油有良好的芳香风味，
保留了特有的奶香和芳醇味。
用途
1、增加饱腹感
2、促进身体发育
3、改善贫血
黄油打发
如果是制作蛋糕、饼干类，黄油从冰箱中拿出来后，要软化成膏状。如果是用来抹蛋糕的黄油奶油，需要加入蛋清、糖、水，制作方法是先将蛋清打发，同时将糖和水煮开，倒入打发的蛋清里继续搅打，这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀，直到打到软膏状、发白为止。
哪怕面粉黄油，
亦有它从容的美，
想做的蛋糕甜品立刻去做，
哪怕拖延一秒，
都是辜负。
?
趁着春光正好，
小伙伴们，
一起来做烘焙吧~
食尚先生战略合作伙伴
