到了夏天，黄瓜便成了当家菜，各种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌能够变着把戏吃黄瓜~
拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、食盐、白糖、米醋、芝麻油
做法：
1、黄瓜洗净，刮不刮皮看个人口味；
2、用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，拍黄瓜的同时把大蒜也一起拍碎；
3、黄瓜切成一段一段放入碗中，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合平均，即可。
剁椒拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、剁椒酱、生抽、醋、葱白、植物油
做法：
1、蒜头切末，黄瓜拍碎；
2、将剁椒酱、生抽、粗白糖等一起放入装有黄瓜的碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜；
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
五味黄瓜条
材料：黄瓜、干辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁着油热的浇在拌好在黄瓜上，吃时拌匀。
黄瓜拌油条
材料：油条、乳黄瓜、虾米、蒜、酱油、陈醋、香油、白糖
做法：
1、油条撕成便当入口的小块儿，放进沙拉碗；
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿；
3、黄瓜与油条混合；
4、大蒜压成泥，参加酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；
5、将蒜汁参加油条和黄瓜中，拌匀；
6、撒上几粒海米，装盘上桌即可。
黄瓜拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜、红尖椒、蒜、姜、食盐、生抽、香醋、香油、橄榄油、白糖、鸡精
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
2、然后用手撕成小块；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮然后切小块；
6、将一切资料放入碗中；
7、参加调料拌匀，装盘即可。
黄瓜拌粉丝
材料：粉丝、黄瓜、姜、蒜、酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖
做法：
1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用；
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌平均；
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里，搅拌平均。
衰衣黄瓜
制造：黄瓜、食盐、酱油、醋、辣椒、植物油、白糖、蒜、花椒
做法:
1、准备好所用食材，黄瓜清洗洁净；
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停；
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完，依次将2根黄瓜切完；
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌平均，大蒜切末、辣椒切丝；
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝；
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
香脆黄瓜丁
材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克
做法：
1、将黄瓜洗洁净，横着切成圆片，每个圆片再穿插着切成四小块黄瓜丁；
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；
3、放到暖气上烤，直到黄瓜丁外表蔫了，黄瓜丁减少到原来的2/3或一半左右；
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀放入瓶中腌几个小时分再吃。
腌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、姜、朝天椒、泡椒、食盐、生抽、白醋、冰糖
做法：
1、黄瓜洗净后擦干外表水分，切小拇指粗细的条；
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌平均，腌制5-6小时杀一下黄瓜本身的水分；
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外表水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖消融；
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右；
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
9、将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保管，随吃随取。
