现在这个季节在北京正是大量吃菠菜的季节，
上周去朋友位于京郊的家里，顺便赶集，大集上菠菜很便宜，
是北方特有的那种菠菜，长杆。
我买了一大捆。菠菜叶可以伴着吃。菠菜杆我用它炒鸡蛋。
看上去很粗的菠菜杆其实很嫩。炒着吃味道不错。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、
维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；
其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
经常吃菠菜对于人体的各种维生素的补充还是很有好处的。
【材料】
菠菜杆250克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，木耳6克，
盐3克，大蒜5克
【做法】
1、准备菠菜。
2、将菠菜掐去叶，留杆备用。
3、将菠菜杆清洗干净切寸断。
4、将胡萝卜切片。
5、泡发的木耳切丝。
6、炒锅中加油将鸡蛋炒散。
7、另起锅小火爆香蒜末，下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。
8、下入木耳丝、盐翻炒。
9、最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。
【小爱叨叨】
1、这道菜要大火快炒，避免出汤。
2、最好是将菠菜杆先焯一下，去除草酸。
